– Está sempre com projectos novos…
Olivier Costa – Eu tenho uma maneira de estar na vida a que chamam empreendedora. Para mim, esta atitude é não perder o comboio. Sou uma pessoa muito competitiva, sempre competi por tudo desde pequeno. E, para mim, abrir restaurantes é uma competição. É um teste que faço a mim próprio, uma prova que tenho de ultrapassar. Foi o que aconteceu com o novo Olivier Avenida. Foram meses de muito trabalho, mas que valeu a pena, a ver pelo resultado final. Penso que criámos um restaurante de referência.
– Mas nem sempre se pode ganhar…
– Eu gostava de ser sempre o primeiro, mas sei que isso não é possível. É a ideia de melhorar que me leva para a frente. Todos os dias tento fazer mais e melhor. Não sou daqueles que abre um restaurante e deixa lá os empregados. Estou envolvido em tudo.

in:Caras